Cassatelle Pasquali: dolce tipico del ragusano

Dalla tradizione pasticcera ragusana un goloso dolce pasquale fatto con frolla e ricotta, le cassatelle, che nome a parte non hanno niente a che vedere con la cassata siciliana, a parte la provenienza dalla stessa regione. Le cassatelle pasquali sono un dolce tipico del ragusano, che nonostante il nome, non hanno niente a che vedere con la classica Cassata tipica della Sicilia. La ricetta tradizionale delle cassatelle pasquali, prevede il ripieno fatto di tuma e ricotta, dove la tuma rappresenta la prima fase del formaggio e ha un sapore [...]