Dolci natalizi regionali: la spongata emiliana

La spongata è un dolce natalizio tipico dell'Emilia Romagna, ma lo troviamo con diverse varianti anche in alcuni comuni della Lombardia, Liguria e Toscana. Il nome di questo dolce sembra che derivi dal termine “spongia” (spugna), in quanto la sua superficie esterna si presenta piuttosto irregolare e bucherellata, ricordando una spugna. Questo dolce ha una tradizione antichissima, sembra addirittura che se ne ritrovi testimonianza già nella cena di Trimalcione, anche se la prima traccia scritta risale al 1454 in una lettera d'accompagnamento di alcuni doni inviati a Francesco Sforza [...]