Scopri il miglior ristorante di pesce eletto da Alessandro Borghese nella puntata di 4 Ristoranti a Taranto. La sfida tra i tubetti con le cozze e i sapori del Mar Piccolo e Mar Grande
C’è una città in cui il mare non è solo orizzonte, ma identità. Dove le barche ondeggiano lente tra Mar Piccolo e Mar Grande e la storia affiora tra le colonne doriche e le mura del Castello Aragonese. È Taranto, antica capitale della Magna Grecia, fondata – secondo il mito – da Taras, figlio di Poseidone. Ed è qui, nel cuore più autentico della Città Vecchia, che si è svolta la puntata di Alessandro Borghese 4 Ristoranti a Taranto.
Domenica 15 febbraio, in prima serata su Sky Uno e in streaming su NOW, lo chef Alessandro Borghese è stato chiamato a una missione che profuma di salsedine: eleggere il miglior ristorante di pesce di Taranto Vecchia.
Il mare nel piatto: la missione di Borghese nella Città dei Due Mari
Taranto non è solo una destinazione: è un racconto che affonda le radici nella Magna Grecia e si riflette ogni giorno nei piatti serviti nelle trattorie e nei ristoranti affacciati sul mare. Qui il pescato non è una tendenza, ma una liturgia quotidiana.
Zuppa alla tarantina, polpo alla pignata, risotti con il pescato del giorno, cozze dal sapore dolce e intenso. La cucina tarantina è un equilibrio sottile tra tradizione pugliese e desiderio di innovazione. E proprio su questo filo sottile si è giocata la sfida della nuova puntata.
Perché oggi non basta avere pesce freschissimo: bisogna saper raccontare il territorio senza tradirlo.
Lo special di puntata: tubetti con le cozze, simbolo di Taranto
Come da tradizione del format, la gara si accende attorno a uno special che rappresenta l’anima gastronomica del luogo. A Taranto il protagonista assoluto è un piatto iconico: i tubetti con le cozze.
Realizzati rigorosamente con la cozza tarantina – il cui gusto unico è influenzato dalle sorgenti di acqua dolce che si mescolano nel Mar Piccolo e nel Mar Grande – questo piatto è l’essenza della cucina locale. In una sola cucchiaiata convivono pasta corta, sugo e molluschi: mare, tecnica e memoria.
Un banco di prova che separa chi replica la tradizione da chi la interpreta con consapevolezza.
I quattro ristoranti in gara di 4 Ristoranti a Taranto Vecchia
A contendersi il titolo di miglior ristorante di pesce di Taranto Vecchia sono state quattro realtà molto diverse, ma accomunate dall’amore per il mare.
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Tagii Restaurant di Antonio – All’ingresso del centro storico, con vista mare e vetrine di pesce fresco in esposizione. Cucina esclusivamente di mare, fedele ai sapori locali e alla materia prima selezionata.
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Ristorante La Paranza di Angelo – Nel cuore della Città Vecchia, elegante e curato, con dehor fronte mare. Tradizione pugliese riletta con sensibilità contemporanea.
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In Rada Restaurant di Emanuele – Atmosfera luminosa e panoramica sul Mar Piccolo. Una cucina di mare “esperienziale” che gioca con profumi e dettagli aromatici.
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Gente di Mare di Palma – Affacciato sul celebre ponte di pietra che collega l’isolotto alla Città Nuova. Una cucina che custodisce ricette familiari e sapori autentici, senza compromessi.
Quattro visioni della stessa città. Quattro modi di intendere il mare.
Le regole: ispezione, voti segreti e il temuto “dieci”
Il meccanismo è quello che i fan del programma conoscono bene: ispezione in cucina, valutazione di location, menu, servizio e conto, più la categoria special. I voti restano segreti fino al confronto finale, quando tensione e orgoglio si siedono allo stesso tavolo.
E poi c’è lui, il voto di Borghese. L’unico capace di confermare o ribaltare la classifica.
Il ristorante vincitore, oltre al titolo e al celebre “dieci”, riceverà un contributo economico per investire nella propria attività e il riconoscimento ufficiale con il bollino #Ale4Ristoranti.
Chi ha vinto il titolo di miglior ristorante di Taranto?
Nella puntata dedicata alla Città dei Due Mari, il vero protagonista resta lui: il mare. Un mare che entra nei piatti, nei racconti dei ristoratori e nelle scelte dello chef. Perché a Taranto la cucina non è solo tecnica. È memoria, orgoglio e appartenenza. Tutti elementi che hanno fatto incoronare il Ristorante “La Paranza” di Angelo vincitore della puntata di 4 Ristoranti a Taranto e quindi miglior ristorante di pesce della città.
L’undicesima stagione di Alessandro Borghese 4 Ristoranti continua così il suo viaggio lungo l’Italia, dopo aver raccontato territori e identità gastronomiche diverse. Dopo Taranto, il percorso toccherà la provincia di Modena, Reggio Calabria e Torino.
