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Secondo quanto reso noto dall’ISS, in Europa, a soffrire di intolleranze alimentari sono circa il 7,5% dei soggetti in età pediatrica e il 2% degli adulti. Ma di cosa si tratta, esattamente? Sempre l’ISS definisce le intolleranze alimentari come “reazioni avverse al cibo”, precisando che “si parla di intolleranza alimentare, piuttosto che di allergia, quando la reazione non è provocata dal sistema immunitario. Le intolleranze sono più comuni delle allergie.” Questi disturbi sono presenti fin dall’antichità – ne dà notizia Ippocrate –, secondo molteplici tipologie. Una delle più comuni è [...]