Siete alla ricerca di un’idea originale per riciclare il cioccolato avanzato sia a latte che fondente? ci viene in soccorso la tradizione pasticcera campana con la torta Caprese!
La torta Caprese è un dolce tipico della tradizione pasticcera campana, la cui ricetta originale prevede cioccolato fondente e mandorle, ma la potete preparare anche con il cioccolato al latte. E’ facile e veloce da preparare e se avete l’impastatrice planetaria ancora di più, basterà mettere tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria e il gioco è fatto! Una volta cotta potete spolverizzarla con lo zucchero a velo ricavando le forme e i disegni che più vi piacciono oppure fare una scritta.
Difficoltà: facile
Preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 50/60 minuti circa
Ingredienti:
- 5 uova medie
- 20 gr di farina 00
- 250 gr di mandorle spellate (la ricetta originale le prevede con la buccia, quindi usate quelle che preferite)
- 250 gr di zucchero
- 250 gr di cioccolato al latte (se vi è rimasto del cioccolato fondente ancora meglio)
- 20 gr di cacao amaro in polvere
- 150 gr di burro
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
- 50 gr di rum scuro
- zucchero a velo (da spolverare sulla superficie della torta)
Preparazione:
- Mettete le mandorle in un mixer e tritatele finemente.
- Prendete il cioccolato e tagliatelo in pezzetti grossolani.
- In una ciotola unite mandorle tritate e cioccolato.
- Tagliate il burro a temperatura ambiente in pezzetti e mettetelo in un’altra ciotola con lo zucchero e amalgamateli, quindi unite le uova, il sale, il cacao in polvere, il rum e continuate ad amalgamare.
- Setacciate la farina con il lievito e aggiungeteli al composto precedente e amalgamate con cura, mescolando dal basso verso l’alto.
- Quando il composto sarà sufficientemente omogeneo, aggiungete le mandorle e il cioccolato e mescolate il tutto.
- Preriscaldate il forno a 160°.
- Imburrate e infarinate uno stampo rotondo con cerniera di circa 24 cm di diametro, versatevi dentro il composto, livellate e infornate per 50/60 minuti, prima di tirarla fuori dal forno assicuratevi con uno stecchino che il centro della torta sia asciutto.
- Toglietela dal forno e lasciatela raffreddare bene e prima di servirla, spolverate la superficie con lo zucchero a velo.
