Salmone affumicato: quale scegliere?

Negli ultimi anni, nel nostro Paese, il consumo di salmone, specialmente quello affumicato, ha avuto una crescita costante. Da tipico prodotto con connotazione invernale, generalmente consumato durante le festività natalizie, il salmone affumicato si è, oggi, destagionalizzato grazie anche al successo dei ristoranti giapponesi che ne fanno uno dei loro prodotti di punta. La domanda e l’interesse verso questo tipo di pesce aumentano ormai a dismisura, tanto che risulta necessaria una panoramica sulla qualità e le modalità di crescita e conservazione del salmone affumicato. Le origini del salmone Quando [...]