Mozzarella in carrozza: storia e varianti

Tra i fiori all'occhiello dell'arte culinaria napoletana un posto speciale è occupato dalla mozzarella in carrozza, un nome che rievoca qualcosa di elegante e nobile, quasi di principesco, per un piatto tanto gustoso quanto semplice da preparare. In realtà la ricetta della mozzarella in carrozza, sembra affondare le sue radici nella tradizione contadina medievale, quando il latte appena munto veniva caricato sui carri e il suo trasporto dalle campagne alle città richiedeva tempi lunghi e viaggi impervi. Con gli scossoni e i movimenti dei carri, causati dalle irregolarità delle [...]