Per gli amanti delle melanzane alla parmigiana, che non vogliono rinunciarci neanche durante l’Estate o quando stanno seguendo una dieta ipocalorica, ecco la ricetta in versione light!
Le melanzane alla parmigiana sono un piatto super gustoso, ma anche super calorico, a causa della frittura delle melanzane e alla presenza di mozzarella; vi proponiamo la versione light della ricetta in modo da non doverci rinunciare neanche durante estenuanti diete dimagranti o nelle calde giornate estive in cui non si ha molta voglia di mangiare piatti super elaborati.
Difficoltà: media
Preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Ingredienti per 4 persone:
- 3 melanzane tonde
- 40 gr di parmigiano
- passata di pomodoro
- basilico q.b.
- 2 cucchiai di olio evo
- 2 spicchi di aglio
- sale q.b.
Preparazione:
- Togliete la buccia alle melanzane e tagliatele a fettine circolari, spesse circa 1 cm.
- In una ciotola mettete dell’acqua, gli spicchi d’aglio schiacciati e un po’ d’olio, mescolate e con un pennello inumidite tutte le fettine di melanzana.
- Preriscaldate il forno a 180°.
- Con della carta stagnola fate un cartoccio in cui mettere a cuocere le melanzane con un goccio d’acqua per fare in modo che non si secchino troppo.
- Quindi mettete il cartoccio in forno già caldi e cuocete per circa 30 minuti.
- Mentre le melanzane cuociono, preparate con la passata di pomodoro, l’aglio, il basilico e un pizzico di sale, un sugo abbastanza denso, solo a fine cottura aggiungete i due cucchiai di olio.
- Una volta che le melanzane saranno cotte, prendete una pirofila e foderatene il fondo con il sugo, quindi fate uno strato di melanzane, copritele con il sugo e il parmigiano, di nuovo melanzane finché non avrete finito tutti gli ingredienti, coprendo l’ultimo strato con il parmigiano.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180 ° per 40 minuti.
