Scopri la ricetta esclusiva dello Chef Giuseppe Mulargia del Ristorante Le Spighe di Roma per Halloween: gnocchi di zucca con crema di pecorino e funghi porcini. Un piatto che celebra l’autunno e il gusto della tradizione italiana con un tocco di raffinatezza. Perfetto per la cena di Halloween!
Con l’avvicinarsi di Halloween, lo Chef Giuseppe Mulargia del Ristorante Le Spighe presso l’FH55 Grand Hotel Palatino di Roma propone una ricetta speciale, pensata per unire sapori di stagione e tradizione italiana. Gli gnocchi di zucca, omaggio alla regina di Halloween, diventano protagonisti di un piatto gourmet che porta in tavola l’atmosfera autunnale con eleganza.
Questa ricetta utilizza ingredienti di alta qualità e bilancia il gusto dolce della zucca con la cremosità del pecorino e l’intensità dei funghi porcini. Il risultato è un piatto che trasforma Halloween in una celebrazione raffinata, perfetta per chi cerca una cena elegante e a tema autunnale. Non solo un’esperienza culinaria, ma un modo per esplorare i sapori stagionali in un contesto festivo.
Gnocchi di zucca con crema di pecorino e funghi porcini: la ricetta
Ingredienti per 4 persone:
- Per gli gnocchi di zucca:
- 300 g di zucca cotta
- 100 g di patate rosse cotte
- 1 uovo piccolo
- 150 g di farina 00
- 15 g di Grana Padano grattugiato
- Noce moscata e sale quanto basta
- Per la crema di zucca:
- 100 g di zucca cotta
- Olio EVO e sale quanto basta
- Per la crema di pecorino:
- 50 g di Pecorino Crosta Nera DOP
- 50 ml di latte parzialmente scremato
- 50 ml di panna fresca
- Funghi porcini freschi a piacimento
Preparazione
- Preparare gli gnocchi: Cuocere la zucca al forno a 180°C per 30 minuti, aromatizzata con rosmarino, timo, sale e pepe. Cuocere le patate in acqua salata, schiacciarle e unirle alla zucca cotta. Aggiungere farina, uovo, Grana Padano e noce moscata, impastando fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciare riposare per un’ora, quindi formare i cordoni e tagliarli a pezzetti.
- Crema di zucca: Frullare la zucca cotta con un filo d’olio e sale per ottenere una crema liscia.
- Crema di pecorino: Sciogliere il pecorino con latte e panna fino a creare una crema vellutata.
- Funghi porcini: Pulire e tagliare a lamelle i funghi, cuocerli in padella con olio e uno spicchio d’aglio.
- Comporre il piatto: Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata, scolandoli quando vengono a galla. Saltarli con la crema di zucca, disporre la crema di pecorino sul piatto e adagiare sopra gli gnocchi, completando con le lamelle di porcini.
Questo piatto, ideato per Halloween, non è solo un omaggio alla zucca ma una vera esperienza autunnale che unisce sapori italiani e atmosfere festive.
