Dalla tradizione dolciaria natalizia della Basilicata ed in particolare di Matera ecco la ricetta delle sfiziose pettole di Natale: frittelle a base di patate super gustose e semplicissime da realizzare, che lasceranno a bocca aperta tutti i vostri commensali!
Dalla tradizione dolciaria lucana oggi vi portiamo alla scoperta di una ricetta tipica del Natale: le pettole, palline di pasta lievitata a base di patate fritte nell’olio bollente, a cui volendo si può dare anche forma di ciambella.
Le pettole vengono preparate anche in alcune zone della Puglia, della Campania e della Calabria, dove a seconda del dialetto locale possono subire delle variazioni del nome. Le si può gustare sia salate, come antipasto, che dolci, spolverizzate di zucchero a velo o servite con mosto o ancora con miele caldo.
Per assaporarle in tutto il loro gusto si consiglia di mangiarle ancora calde e soprattutto di farne in abbondanza, perché hanno il difetto di sparire velocemente!
Difficoltà: facile
Preparazione: 10 minuti + 2 ore di lievitazione
Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti per sei persone:
- 1 kg di farina stacciata
- 400 gr di patate lesse
- 25 gr di lievito di birra
- 2 cucchiai di Sale
- Acqua tiepida q.b.
- Olio per frittura q.b.
- Zucchero a velo per guarnire q.b.
Preparazione:
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- Sbucciate le patate e lessatele in abbondante acqua salata.
- Una volta pronte schiacciatele e impastatele con la farina setacciata e il lievito, aggiungendo acqua tiepida se l’impasto vi sembra troppo duro. Il trucco è quello di ottenere un impasto abbastanza morbido per evitare che si impregni eccessivamente di olio in fase di cottura.
- Quando l’impasto sarà pronto, copritelo con un panno bagnato e lasciate riposare per due ore.
- A questo punto riprendete l’impasto e ricavatene delle palline o ciambelline da friggere in abbondante olio ben caldo.
- Scolate e posizionate su della carta assorbente per togliere l’olio in eccesso.
- Cospargete di abbondante zucchero a velo oppure servite con miele caldo o mosto.
