Questi biscotti dal nome inquietante originari di Lombardia e Toscana, rappresentano uno dei dolci tipici legati alla tradizione italiana di Ognissanti, da consumare e lasciare in tavola per i cari scomparsi. Possono essere preparati con largo anticipo perché sono dei biscotti secchi e ad esempio distribuiti a chi, durante la serata di Halloween, verrà a bussare alla vostra porta per l’ormai tradizionale “dolcetto o scherzetto“.
Difficoltà: facile
Cottura: 30 minuti
Preparazione: 30 minuti
Ingredienti per circa 16 pezzi
- Uova 6 albumi
- Cannella in polvere 1 cucchiaino
- Noce moscata una spolverata
- Fichi secchi 120 gr
- Vino santo (o altro vino liquoroso) 100 ml
- Biscotti secchi 100 g
- Amaretti 100 g
- Farina tipo 00 250 gr
- Mandorle (o pinoli o nocciole) 120 gr
- Zucchero 300 g
- Cacao in polvere 50 g
- Uvetta 120 g
- Lievito chimico in polvere 10 g
- Savoiardi 300 g
- Ingredienti per cospargere: zucchero a velo q.b.
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 180°.
- Prendere una ciotolina piena d’acqua e mettere in ammollo le uvette.
- Mettere in un mixer i biscotti secchi, amaretti e savoiardi e ridurre il tutto in briciole finissime.
- Trasferite il trito così ottenuto in una terrina capiente.
- Nello stesso mixer mettete ora le mandorle e riducetele in farina.
- Ripetete la stessa operazione con i fichi secchi.
- Unire le mandorle polverizzate e i fichi secchi tritati ai biscotti nella terrina.
- Unire nella terrina anche lo zucchero semolato, la farina , il cacao , un pizzico di noce moscata e la cannella.
- Scolare l’uvetta, strizzarla bene e unirla al composto.
- Aggiungere il lievito , il vin santo a filo e gli albumi.
- Amalgamare tutti gli ingredienti con le mani e, una volta che avrete ottenuto un composto compatto, trasferirlo su una spianatoia infarinata e continuare a lavorarlo con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e consistente.
- Dare all’impasto la forma di un panetto e tagliarlo a fette da 90-100 gr l’una.
- Modellare le fette tagliate cercando di dargli una forma piuttosto bassa (1 cm) e affusolata, lunga circa 12 -15 cm e larga 5-6 cm.
- Mettete su una teglia della carta da forno e adagiare sopra i pan dei morti, facendo attenzione a distanziarli di qualche centimetro fra loro.
- Mettere i biscotti nel forno e fateli cuocere per 25 minuti.
- Una volta cotti, spolverizzateli con lo zucchero a velo e lasciateli raffreddare.
- Lasciate riposare i biscotti per almeno due giorni prima di servire.
