“Nuovo regime alimentare”, questo è il primo pensiero che ci viene in mente pensando alla primavera, alle tanto desiderate vacante e alla prova costume. Indirizzarsi su un’alimentazione sana ed equilibrata è il primo passo, ma il secondo ve lo proponiamo noi con la dieta del riso.
Come avrete capito, quindi, il protagonista di oggi è il riso, di cui poco si parla ma in realtà se chiedete ad atleti, ballerini e modelli, potreste rimanere sorpresi per la sua popolarità.
Quella di cui vi parliamo oggi è appunta una dieta a base di riso messa a punto dal professor Nicola Sorrentino per Riso Scotti come parte del progetto Dietidea. Un regime alimentare basato sul consumo di frutta, verdura, riso e legumi, con un conseguente effetto di disintossicazione per l’organismo dovuto alla completa assenza di proteine animali.
Vegana, ideale per gli intolleranti al lattosio e al glutine, la dieta del riso è consigliata a tutte quelle persone che desiderano seguire una dieta salutare e perdere qualche chilo di troppo. Il segreto per mangiarlo senza ingrassare è condirlo con semplicità e fantasia, preparando sughi leggeri a base di verdure, condendo con poco olio extra vergine d’oliva rigorosamente crudo e contenendosi con le quantità.
L’associazione con i legumi (riso e lenticchie, riso e fagioli, soia, ecc.) ne fanno un piatto saporito, completo e ricco di proteine, un ottimo sostituto della carne e del pesce. È risaputo inoltre che il riso sazia con facilità ed è molto digeribile, uno dei motivi per cui aiuta a perdere peso ed è ottimo per chi fa attività fisica.
In questa dieta trovano posto anche molti alimenti come la frutta secca, della quale meglio non abusare, ma che trova una sua adeguata collocazione a metà mattina o insieme a insalatone che accompagnano il piatto principale.
Per il dopo cena una è sempre consigliata.
La dieta del riso dunque è basata sul consumo di frutta, verdura, riso e legumi, con un conseguente effetto di disintossicazione per l’organismo dovuto alla completa assenza di proteine animali.
REGOLE DELLA DIETA DEL RISO
- Se non godete di buona salute, prima di intraprendere qualsiasi tipo di dieta chiedete consiglio al vostro medico curante.
- Variate sempre il più possibile gli alimenti. Ad esempio: in una ricetta che prevede riso e una verdura, potete variare i vegetali passando dai broccoli alle cime di rape, ai cavolfiori, agli spinaci, ecc.
- L’acqua non fa ingrassare, consumatene almeno un litro al giorno per eliminare le tossine e favorire il buon funzionamento intestinale.
- Evitate le fritture. Meglio bollire, grigliare o cuocere al vapore. In ogni caso per condire attenetevi ai condimenti della dieta.
- Usate il sale con moderazione. Per insaporire i piatti abbondate con erbe aromatiche e spezie che danno gusto ma non aggiungono calorie: aglio, curcuma, curry, sedano, origano, basilico, senape, pepe, capperi, peperoncino, zenzero, cipolla, solo per citarne alcune.
- Sono consentiti due caffè al giorno oltre a quelli ammessi dalla dieta.
- Usate sempre il dolcificante al posto dello zucchero. Imparate ad evitarlo.
- Seguite con precisione le dosi indicate; il peso dei cibi si riferisce agli alimenti a crudo ed al netto degli scarti.
- Se avete molta fame potete aumentare la dose delle verdure ma non quella dei condimenti.
- È possibile invertire il pranzo con la cena o viceversa ma non scambiare i giorni della settimana.
- Non crediate che il riso presente nella dieta faccia ingrassare, esso deve essere presente per coprire le necessità di zuccheri complessi.
- Un’adeguata attività sportiva vi permetterà di raggiungere uno stato di salute ottimale e bruciare in modo salubre le calorie in eccesso.
MENÙ PER 7 GIORNI
La colazione, lo spuntino di metà mattina e la merenda rimangono invariate per tutti e 7 i giorni e prevedono:
COLAZIONE
- 1 caffè o un tè con dolcificante
- 1 bicchiere di latte di riso o di mandorle
- 1 barretta di riso e cioccolato fondente o fiocchi integrali d’avena gr 30
METÀ MATTINA
1 spremuta d’agrumi o 1 porzione di frutta secca a guscio (15 pistacchi o 10 mandorle o 3 noci)
MERENDA
1 croccante di frutta secca o 1 porzione di frutta secca a guscio (15 pistacchi o 10 mandorle o 3 noci)
DOPOCENA
- 1 frutto a piacere
- 1 tisana: finocchio, anice stellato, menta, tiglio, camomilla, zenzero
1° GIORNO
PRANZO
1 vellutata di verdure con gallette di riso o mais
CENA
- 1 piatto di verdure cotte o crude a piacere
- 1 cucchiaino di olio di riso o extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino d’aceto balsamico o di riso
- Riso integrale con lenticchie
2° GIORNO
PRANZO
1 vellutata di asparagi con gallette di mais o riso
CENA
- 1 piatto insalata verde a piacere
- 1 cucchiaino di olio di riso o extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino d’aceto balsamico o di riso
- Spezzatino di soia con zucca, patate e funghi porcini
Ingredienti per 2 persone
- 140 g bocconcini di soia disidratata
- 200 g zucca,
- 2 patate grandi
- 240 g polpa di pomodoro
- sedano, 1 carota, ½ cipolla, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, 2 foglie d’alloro, erbe aromatiche miste, sale, pepe
- 400 g funghi porcini
- 1 cucchiaino granulato di brodo vegetale
- 1 cucchiaio salsa di soia
Procedimento
- Portate a ebollizione circa 1 litro d’acqua con 1 cucchiaino abbondante di brodo vegetale granulare, insaporite con un cucchiaio di salsa di soia e le foglie d’alloro: aggiungete quindi la soia disidratata e lasciate cuocere per il tempo indicato.
- Pulite e tritate finemente il sedano, le carote, la cipolla, l’aglio e il prezzemolo per il soffritto.
- In una pentola capiente scaldate un po’ d’olio con le erbe aromatiche, e quando sarà ben caldo aggiungete le verdure del soffritto con un pizzico di sale. Fate cuocere a fiamma bassa.
- Pulite la zucca e riducetela a dadini. Pulite i funghi e tagliateli a fette.
- Sbucciate e tagliate a cubetti le patate e versate tutte le verdure nella pentola contenente il soffritto.
- Strizzate molto bene i bocconcini di soia, uniteli alle verdure e fate insaporire il tutto per qualche minuto.
- Aggiungete infine la polpa di pomodoro e allungate con 2 mestoli di brodo caldo.
- Lasciate sobbollire per 40 minuti o fino a che patate e funghi saranno morbidi e il sugo rappreso.
- Regolate di sale e pepe e servite ben caldo.
3° GIORNO
PRANZO
1 vellutata di pomodoro con gallette di mais o riso
CENA
- 1 piatto verdure cotte a piacere
- 1 cucchiaino di olio di riso o extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino d’aceto balsamico o di riso
- Riso rosso con piselli, porri e maggiorana
Ingredienti per 2 persone
- 140 g di riso rosso
- 300 g di piselli surgelati
- 2 porri, maggiorana
- ½ dado
- 4 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
Procedimento
- In una padella antiaderente versate il porro affettato finemente, la maggiorana tritata e fate tostare.
- Aggiungete il dado e un mestolo d’acqua.
- Versate i piselli nella padella, coprite e portate a cottura a fiamma bassa, rifondendo con dell’acqua se necessario.
- Cuocete il riso, scolatelo e versatelo in una zuppiera.
- Unite i legumi, l’olio a crudo e mescolate bene.
4° GIORNO
PRANZO
1 vellutata di verdure con gallette di mais o riso
CENA
- 1 piatto insalata mista a piacere
- 1 cucchiaino di olio di riso o extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino d’aceto balsamico o di riso
- Paella di verdure e legumi
Ingredienti per 2 persone
- 100 g di riso integrale
- 200 g di piselli surgelati
- 4 zucchine
- 2 carote
- 100 g di erbette
- 150 di fagiolini
- 150 g di zucca
- 150 g di verza
- 100 g di catalogna
- 6 asparagi
- 1 porro, ½ scalogno, 2 pomodori ramati, prezzemolo
- ½ dado vegetale
- 4 cucchiaini di olio di riso
- sale, pepe
Procedimento
- Accendete il forno a 200 gradi.
- Lavate le verdure e tagliatele grossolanamente, mettetele in una pentola riempita per metà di acqua fredda, unite il dado vegetale e portate a bollore.
- Pulite e tritate il porro e lo scalogno e metteteli in una teglia con l’olio.
- Lavate il riso e versatelo nella teglia, fate tostare sul fuoco per due o tre minuti.
- Condite con sale e pepe.
- Aggiungetevi il brodo con le verdure e i legumi, mescolate e coprite con della carta da forno.
- Mettete in forno già caldo e continuate la cottura per 20 – 30 minuti circa, fino a che il brodo non risulti completamente assorbito.
- Sfornate e al momento di servire mescolate per sgranare i chicchi. Aggiustate di sale e pepe.
5° GIORNO
PRANZO
1 vellutata di broccoli con gallette di mais o riso
CENA
- 1 piatto di insalata e mais
- 1 cucchiaino di olio di riso o extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino d’aceto balsamico o di riso
- Minestrone di verdure
Ingredienti per 2 persone
- 100 g riso integrale
- 200 g fagioli cannellini
- 200 g cavolo cappuccio
- 2 patate
- 100 g cimette di cavolfiore
- 50 g piselli
- 1 mazzetto di bietole
- 2 cucchiai trito di cipolla, sedano, prezzemolo
- 4 cucchiai passata di pomodoro
- 2 cucchiaini d’olio di riso
- sale e pepe.
Procedimento
- Fate imbiondire il trito di verdure in un tegame di coccio, con l’olio, mezzo bicchiere d’acqua, la salsa di pomodoro e mescolate bene.
- Unite il cavolo cappuccio, le cimette di cavolfiore, le patate e le bietole tutto tagliato a pezzi, salare e aggiungere i fagioli con l’acqua di vegetazione.
- Fate sobbollire per circa mezz’ora. Lessate a parte i piselli e il riso.
- Con il mixer frullate 3 quarti della verdura, aggiungete i piselli, il riso scolato al dente, aggiustate di sale e pepe, mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto prima di servire.
6° GIORNO
PRANZO
1 vellutata di zucca con gallette di mais o riso
CENA
- 1 piatto di verdure cotte o crude a piacere
- 1 cucchiaino di olio di riso o extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino d’aceto balsamico o di riso
- Spezzatino di soia con piselli
Ingredienti per 2 persone
- 300 g bocconcini di soia
- 200 g di piselli surgelati
- mezza cipolla
- 2 cucchiaini di brodo vegetale granulare
- 2 cucchiaini di salsa soia
- 4 chiodi di garofano
- 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- sale
Procedimento
- Mettete i piselli in una padella inaderente con l’olio, la cipolla, 1 chiodo di garofano e un pizzico di sale.
- Fate cucinare per 5 minuti.
- Aggiungete la salsa di soia, il brodo vegetale e 2 bicchieri d’acqua.
- Coprite e fate cuocere a fiamma bassa.
- Dopo10 minuti, unite i bocconcini di soia e fata cuocere per 15/20 minuti ancora. Servite tiepido.
7° GIORNO
PRANZO
1 vellutata di verdure con gallette di mais o riso
MERENDA
1 croccante di frutta secca o 1 porzione di frutta secca a guscio (15 pistacchi o 10 mandorle o 3 noci)
CENA
- 1 piatto di insalata verde a piacere
- 1 cucchiaino di olio di riso o extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino d’aceto balsamico o di riso
- Zuppa di quinoa con lenticchie
Ingredienti per 2 persone
- 100 g di quinoa
- 200 g di lenticchie
- 4 pomodorini
- aglio, 1 foglia d’alloro, 1 carota, ½ cipolla
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale
- peperoncino
Procedimento
- Versate i legumi in una pentola capiente con la carota intera, i pomodorini schiacciati, l’aglio, la cipolla, l’alloro e ½ bicchiere di acqua.
- Lasciate cuocere a fiamma bassa e recipiente coperto per 10 minuti e quindi salate.
- Scaldate la quinoa già pronta e ponete in una zuppiera con i legumi da cui avrete tolto la foglia d’alloro, la carota e l’aglio.
- Aggiungete l’olio e il peperoncino, mescolate bene.
Con la dieta del riso e un po’ di sano movimento, ritroverai in poco tempo una forma fisica invidiabile per superare a pieni voti la prova costume!
