Ricetta originale per fare in casa la crema di limoncello, con limoni rigorosamente di Sorrento, con la buccia grossa, rugosa, e ricca di oli essenziali, che gli conferiscono il classico colore e l’inconfondibile profumo
Per chi ama il limoncello e il sapore asprigno del limone in genere, ecco un’alternativa gustosa e fresca: la crema di limoncello. Ricetta campana semplice e veloce da fare anche in casa, si può servire come dopo pasto oppure al posto del sorbetto, facendo attenzione a non servirlo ai bambini! Per una crema di limoncello al bacio vi consigliamo di usare i limoni non trattati di Sorrento, perché le loro bucce sono particolarmente profumate e il gusto che trasmetteranno alla crema lascerà sbalorditi i vostri ospiti! Ottima anche da servire ghiacciata in Estate; potete prepararne versioni più o meno alcoliche dosando accuratamente acqua e alcol alimentare.
Difficoltà: media
Preparazione: 45 minuti + 6 giorni di macerazione delle scorze di limone + 1 mese di riposo del liquore
Ingredienti per circa 1 litro:
- 8 limoni biologici grandi (risultato strepitoso con quelli della Costiera Amalfitana)
- 1 l di latte parzialmente scremato
- 1 l di alcol per alimenti
- 500 gr di zucchero
Preparazione:
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- Sbucciate con cura i limoni e tagliate le bucce a fiammifero.
- Mettetele in un recipiente con l’alcol e lasciatele macerare coperte per 6 giorni.
- Passati i 6 giorni, filtrate l’alcol aromatizzato per eliminare le scorze dei limoni.
- Mettete il latte in una pentola e fatelo scaldare.
- Quindi abbassate il fuoco e aggiungete un po’ alla volta lo zucchero, mescolando bene per farlo sciogliere completamente, creando così uno sciroppo denso e corposo.
- Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente lo sciroppo.
- Una volta che lo sciroppo sarà perfettamente freddo unite l’alcol aromatizzato con i limoni.
- Mescolate accuratamente per ottenere una miscela compatta e uniforme, imbottigliate e fate riposare in frigorifero per almeno 1 mese prima di servirlo.
